La fonction de l'homogénéisateur de vide de levage dans la production de soja

La fonction d'homogénéisateur de vide de levage dans la production de soja
Le soja et ses produits de soja possèdent non seulement une valeur nutritive élevée, mais aussi une fonction spéciale de santé, la technologie instantanée de production de poudre de lait de gingembre est essentielle pour utiliser l'Homogénéisateur à vide de levage, peut choisir un petit homogénéisateur à vide de levage, tel que GJB300-100, GJB500-60, GJB1500-25, etc., sera un jus bouilli après le lait de gingembre dans l'homogénéisateur à vide pour la deuxième homogénéisation, jusqu'à ce que l'homogénéiseur de vide de levage soit homogène De la suspension sur le tamis de 160 mesh pour éviter que la grosse boule flottante ou précipitation , Ce qui peut améliorer la stabilité de la protéine, augmenter la brillance du produit fini et améliorer le goût. La température de la suspension de l'homogénéisateur de levage est de 70-80 ° C et la pression homogène est de 70 MPa. Après le traitement de ces produits avec un parfum naturel, instantané, du gingembre, une nutrition élevée, les caractéristiques des nouveaux goûts.
Tout d'abord, le processus
1, préparation de jus de gingembre: gingembre frais → nettoyage → tranchage → jus → filtre → jus de gingembre
2, la préparation du lait de soja: soja → prélèvement d'impuretés → trempage → épluchage → rinçage → chaud → meulage → lait
3, production de lait en poudre de gingembre en poudre: lait de soja, sucre, huile végétale et autres déploiement → pulpe bouillie → homogène → pré-refroidissement → séchage → emballage → fini
Deuxièmement, les points d'opération
1, préparation de jus de gingembre: le choix de l'hypertrophie fraîche, le taux de jus élevé, le parfum, la faible teneur en amidon du gingembre, rincer à l'eau pour éliminer les boues et les racines fibreuses, le gingembre coupé en gingembre 2-3 mm d'épaisseur dans le jus de fruit Dans le jus , Les quatre couches de gaze qui était du jus de gingembre. Jus de gingembre frais répété 3-4 fois.
2, préparation de poudre de lait de gingembre
⑴ choisir des haricots en plus des impuretés. La production de lait de soja doit être choisie en haute teneur en protéines, en grand grain mince, soigné et plein, couleur de la peau jaune, pas de mite, pas de moisissure de soja frais comme matières premières, par tamisage ou sélection d'eau, éliminer les impuretés de la poussière pour assurer la qualité du soja Lait et plus haut Le taux de pâte à papier.
⑵ Peeling trempé. La peau de soja n'est pas facile à casser et homogène, le non-épluchage affectera la solubilité du lait de soja, la couleur et le goût, de sorte qu'avec une solution de bicarbonate de sodium à 0,3% à température ambiante, tremper les graines de soja 3-4 heures (tremper la quantité d'eau de soja 3-4 fois), combiné avec un frottement artificiel et un scoop, en plus du caillé de haricots secs. Imbibez le degré de doublage du doigt Douban qui est aussi cassé.
⑶ chaud. Peeling le soja rapidement dans l'eau de 80 à 85 ℃ 20-30 secondes pour enlever une partie de la saveur du haricot.
⑷ broyage. Mélanger les graines de soja bouillies et rincer avec de l'eau de haricot de 1: 8 (g / g) avec un agitateur de jus, puis rincer la pulpe bouillie au moulin colloïde jusqu'à ce que le tamis à quasi-échantillonnage standard soit 40.
⑸ déploiement. Selon l'huile d'arachide 12%, le déploiement du taux de sucre de 8%. Application au sucre blanc d'eau chaude de 80 ℃ dissoute après filtration.
⑹ pulpe à la bouillie. Ce sera le déploiement initial d'un bon lait de soja pour faire bouillir pendant 2 minutes pour mûrir le lait de soja et plus loin jusqu'à la stérilisation préliminaire. Après ébullition par rapport au volume de 1:50 en ajoutant du gingembre, jusqu'à la passivation de la protéase et ensuite ajouté avec de l'eau chaude dissoute en poudre de lait. Dosage en poudre de lait de 25%.
⑺ homogène. Le jus bouilli après le lait de gingembre dans l'homogénéisateur de vide pour la deuxième homogénéisation, jusqu'à l'homogénéisation de la boue après le tamis de 160 mesh pour éviter que la boule de gros ne soit flottante ou précipitée, améliorant ainsi la stabilité de la protéine, le brillant fini et le goût amélioré. La température de la suspension de l'homogénéisateur de levage est de 70-80 ° C et la pression homogène est de 70 MPa.
⑻ pré-refroidissement à sec. Le lait de gingembre homogénéisé a été injecté dans le ballon spécial de la machine de lyophilisation et placé dans une saumure pré-refroidie à 21% avec pré-refroidissement par contact indirect. Lorsque la température du séchoir a été indiquée à -35 ° C, le jauge de vide indiqué à 20 Pa Le ballon pré-refroidi est relié au bas de la soupape en caoutchouc sous vide et la bouteille est reliée à la chambre de séchage. À ce stade, l'eau dans la matière alimentaire a commencé à la sublimation, jusqu'à ce que la teneur en humidité de la poudre de lait de gingembre jusqu'à 3% jusqu'à présent.